インド人直伝 北インドのおうちカレー上 加筆修正版

• す-22 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• いんどじんじきでん きたいんどのおうちかれー じょう かひつしゅうせいばん
• Tommo Sogane
• 書籍|B6
• 800円
• https://www.llittle.press/boo…
• 2025/1/31(金)発行

• 2017年に初版を作ってから約7年、新たに得た知識を盛り込み、わかりやすく作りやすいレシピ本として生まれ変わりました。

  
  

  本書は、「北インドのおうちカレー」というタイトルですが、実はいくつか東インドのカレーも紹介されています。これは、私が今まで一緒に仕事をしてきたシェフに、東インド出身の方が多かったからで、本書で紹介しているカレーも。彼らから教わったものです。

  私がこの本を書いた当時は、今と違って東インドカレーなんてほとんど誰も知らなかったので、北インドカレーのバリエーションという扱いにしたのです。それが今では、東インドカレーが食べられるお店もかなり増え、一つのジャンルとして認知されてきていて、このような但し書きまで必要になりました。（前書きより）

  
  

  本書は北インドの田舎の家庭料理に加えて、東インドの家庭料理が習得できるレシピ本です。

  現地で実際に食べられているシンプルで美味しい家庭的な料理を中心に紹介しています。

  上巻では、一般的に見られる、作りやすいカレーのレシピを紹介しています。

  
  

  一冊を読み通していただくことで、北インドカレーの基本を一通り知っていただける内容となっています。

  インドの家庭料理が好きな方、スパイスの使い方についてを詳しく知りたい方はぜひお手にとってみてください。