カリービトの旬菜を楽しむカリ〜辞典 夏・秋版

• す-22 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• かりーびとのしゅんさいをたしむかりーじてん なつ・あきばん
• 安川知廣
• 書籍|A5
• 58ページ
• 880円
• https://www.llittle.press/boo…
• 2023/7/5(水)発行

• 東京・飯田橋の有名店。curry & spicebar 咖喱人のレシピ本が今ここに～！

  本書は夏と秋が旬の野菜を使ったスパイスカレーとアチャールのレシピ本です。レシピは実際に店舗で提供されたものを家庭で作りやすいようにアレンジをしたものです！

  本書のウリは大きく二つあります。

  一つ目、タイトルの通り本書は辞典です。本文中には野菜が五十音順に並べてあるので、手元にある野菜からレシピが引けるようになっています。レシピは一つの野菜につき、カレーとアチャールが一つずつ紹介してあります。

  二つ目は、超充実のアチャールレシピです。最近はあちこちのカレー屋さんのメニューでアチャールを目にするようになりましたね！一度食べたらクセになるアチャールですが、ご自身でもアチャール作りをしてみたいと思った方もいらっしゃるのではないでしょうか？しかしこのアチャールのレシピが充実しているレシピ本って実は日本語ではまだないようなんです。本書には過程で作りやすい量のアチャールレシピがたくさん乗っていますので、ぜひご活用下さい！

  最後に掲載されている野菜とレシピを載せておきますね〜！

  ○枝豆-中華風枝豆チキンキーマカリ～/枝豆アチャール

  ○オクラ-オクラとチキンのトマトカリ～/オクラとごまのアチャール

  ○かぼちゃ-かぼちゃの豆乳カリ～/かぼちゃピックル

  ○きくらげ-きくらげと豆腐の中華風カリ～/きくらげ山椒アチャール

  ○きのこ-きのこのペッパービーフカリ～/しめじアチャール

  ○グリーンチリ＆レッドチリ-グリーンチリペースト/手作りラー油

  ○ゴーヤ-ゴーヤキーマカリ～/ゴーヤピックル

  ○ゴボウ-ゴボウとこんにゃくの和出汁チキンカリ～/ゴボウアチャール

  ○さつまいも-さつまいもバターチキンカリ～/さつまいもアチャール

  ○里芋-イカと里芋のココナッツカリ～/里芋アチャール

  ○サヤインゲン-ベビーホタテとサヤインゲンのカリ～/サヤインゲンピックル

  ○じゃがいも-骨付きビーフ＆ポテトカリ～/じゃがいもアチャール

  ○ズッキーニ-ズッキーニとしらすの冷やしカリ～/ズッキーニのアチャール

  ○冬瓜-サバと冬瓜のココナッツカリ～/冬瓜ピックル

  ○とうもろこし-豚バラコーンカリ～/とうもろこしアチャール

  ○トマト-バーベキューチキンの炒めカリ～/プチトマトアチャール

  ○なす-ベイガンチキンカリ～/甘酸っぱいなすのアチャール

  ○ピーマン-ピーマン入りダ～ル/赤ピーマンアチャール

  ○ブロッコリー-シーフードとブロッコリーのココナッツカリ～/ブロッコリーアチャール

  ○れんこん-豚肉とれんこんの赤ワインカリ～/れんこんアチャール

  ○おまけレシピ-夏のハーブと秋の果物　ガパオ風カリ～/アチャール(金柑＆柿)

  ○おまけマトンのページ