お寿司握ってみませんか?

• 第二展示場 Fホール | く-39 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• おすしにぎってみませんか
• 黒熊ボンボン
• 書籍|A5
• 40ページ
• 800円
• https://twitter.com/kurokumab…
• 2021/5/4(火)発行
• お家でお寿司が握りたい！
  スーパーでお安いお刺身を手に入れたとき、 釣り好きの友人からお魚を分けてもらったとき、 自分で握り寿司が作れたら、食生活はきっと楽しくなる
  本書ははじめての人でもお寿司が握れるように、 酢飯の作り方、ネタの切り方、握り方を、写真をふんだんに使って解説。 また、ティッシュペーパーや小麦粉を使った練習方法も紹介しています。 これであなたもお寿司が握れるようになる！（ハズ！）
  ■目次 はじめに 握り寿司ができるまで 酢飯を作る ・酢飯の下ごしらえ ・酢飯の仕上げ① ・酢飯の仕上げ② ネタの切り付け ・共通テクニック　刃全を使って切る／返しをつける ・小麦粉団子で練習しよう！ ・サクの切りつけ ・逆目切りと順目切り／上身の切りつけ／節の切りつけ 握ってみよう！ ・ティッシュで練習編 ・本番前に　手酢の準備 ・マグロで本番編 ・その他の握り方　本手返し／縦返し 握りアラカルト ・メバチマグロ ・マグロのづけ ・しめさば ・マダイ ・マアジ ・サーモン ・コンビニ惣菜あれこれ ・芝エビ入り卵焼き ・細巻き ・軍艦巻き 仕込みに挑戦 ・三枚おろし ・しめさば ・コラム　アニサキス食中毒に注意！ ・芝エビ入り卵焼き おわりに おまけ　握り寿司に使うお米、どれがいいのか問題