こちらのアイテムは2023/11/11(土)開催・文学フリマ東京37にて入手できます。
くわしくは文学フリマ東京37公式Webサイトをご覧ください。(入場無料!)

伊勢うどんってなんですか?

  • 第二展示場 Fホール | ち-51 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
  • いせうどんってなんですか
  • 玉置標本
  • 書籍|A5
  • 190ページ
  • 2,000円
  • https://www.seimen.club/entry…
  • 伊勢うどんの謎に真正面から迫る本。伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの私だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビューがてんこ盛り。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ(伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている)でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦します。

    ■伊勢うどんの話を聞く
    ・つたや/地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん
    ・山口製麺/伊勢うどんの麺ができるまで
    ・山口屋/自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん
    ・岩戸屋/団体客も来る店ならではのエピソード
    ・糀屋/たれに使われているたまり醤油の正体
    ・マルキ商会/「マルキのたれ」の誕生秘話

     ■伊勢うどんの話をもっと聞く
    ・まめや/麺の柔らかさに対する強い愛情
    ・岡田屋/とろみのついたたれの秘密
    ・駒鳥食堂/製麺機から手打ち式に切り替えた理由
    ・ちとせ/大正時代から変わらぬたれの味
    ・ぎゅーとら/スーパーと伊勢うどんの深い関係
    ・みなみ製麺/理想とする伊勢うどんの麺
    ・谷戸佑紀(皇學館大学)/文献から読み解く伊勢うどんの歴史
    ・つきよみ食堂/定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん

     ■C o l u m n
    ・河崎の和具屋に眠る伊勢うどん専用の丼
    ・喫茶モアで出会った山口製麺の冷凍伊勢うどん
    ・小麦の品種に詳しい井上こんさんから「あやひかり」の特徴を聞く
    ・醤油専門店が作る、おかげ横丁名物の伊勢焼きうどん
    ・お伊勢参り① 二見浦で「禊」をしよう
    ・お伊勢参り② 豊受大神宮(外宮)を参拝しよう
    ・知られざる大隈式製麺機の歴史
    ・内宮の参道、おはらい町周辺を観光しよう
    ・きしめんと伊勢うどんの不思議な関係
    ・つゆのあるうどんをどのように表記しているか
    ・お伊勢参り③ 皇大神宮(内宮)を参拝しよう
    ・お伊勢参り④ 朝熊岳道を登って金剛證寺まで行こう
    ・伊勢が誇る「あんこのお菓子」を並べてみよう
    ・伊勢うどんスウィーツの可能性を探る

     ■伊勢うどんを作る
    ・伊勢うどんの購入先情報
    ・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう
    ・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験
    ・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた
    ・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた

     ■イラスト/漫画
    ・スケラッコ/表紙、扉、裏表紙のイラスト
    ・犬ん子/「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵
    ・かわいしのぶ/漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」
    ・オカヤイヅミ/漫画「伊勢うどん休憩」
    ・田中としひさ&寺島令子/漫画「つきよみ」

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