伊勢うどんってなんですか?

• 第二展示場 Fホール | ち-51 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• いせうどんってなんですか
• 玉置標本
• 書籍|A5
• 190ページ
• 2,000円
• https://www.seimen.club/entry…
• 伊勢うどんの謎に真正面から迫る本。伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの私だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビューがてんこ盛り。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ（伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている）でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦します。
  
  ■伊勢うどんの話を聞く
  ・つたや／地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん
  ・山口製麺／伊勢うどんの麺ができるまで
  ・山口屋／自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん
  ・岩戸屋／団体客も来る店ならではのエピソード
  ・糀屋／たれに使われているたまり醤油の正体
  ・マルキ商会／「マルキのたれ」の誕生秘話
  
   ■伊勢うどんの話をもっと聞く
  ・まめや／麺の柔らかさに対する強い愛情
  ・岡田屋／とろみのついたたれの秘密
  ・駒鳥食堂／製麺機から手打ち式に切り替えた理由
  ・ちとせ／大正時代から変わらぬたれの味
  ・ぎゅーとら／スーパーと伊勢うどんの深い関係
  ・みなみ製麺／理想とする伊勢うどんの麺
  ・谷戸佑紀（皇學館大学）／文献から読み解く伊勢うどんの歴史
  ・つきよみ食堂／定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん
  
   ■C o l u m n
  ・河崎の和具屋に眠る伊勢うどん専用の丼
  ・喫茶モアで出会った山口製麺の冷凍伊勢うどん
  ・小麦の品種に詳しい井上こんさんから「あやひかり」の特徴を聞く
  ・醤油専門店が作る、おかげ横丁名物の伊勢焼きうどん
  ・お伊勢参り①　二見浦で「禊」をしよう
  ・お伊勢参り②　豊受大神宮（外宮）を参拝しよう
  ・知られざる大隈式製麺機の歴史
  ・内宮の参道、おはらい町周辺を観光しよう
  ・きしめんと伊勢うどんの不思議な関係
  ・つゆのあるうどんをどのように表記しているか
  ・お伊勢参り③　皇大神宮（内宮）を参拝しよう
  ・お伊勢参り④　朝熊岳道を登って金剛證寺まで行こう
  ・伊勢が誇る「あんこのお菓子」を並べてみよう
  ・伊勢うどんスウィーツの可能性を探る
  
   ■伊勢うどんを作る
  ・伊勢うどんの購入先情報
  ・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう
  ・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験
  ・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた
  ・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた
  
   ■イラスト／漫画
  ・スケラッコ／表紙、扉、裏表紙のイラスト
  ・犬ん子／「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵
  ・かわいしのぶ／漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」
  ・オカヤイヅミ／漫画「伊勢うどん休憩」
  ・田中としひさ＆寺島令子／漫画「つきよみ」