サンダー・キャッツの発酵教室

• 南1-2ホール | I-16 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• さんだーきゃっつのはっこうきょうしつ
• サンダー・エリックス・キャッツ
• 書籍|B6
• 1,600円
• アメリカ発酵カルチャーのリーダーでありジェームズ・ビアード賞（料理界のアカデミー賞）受賞者でもあるサンダー・エリックス・キャッツが、ポートランドのZINE専門出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースした歴史的ZINEの日本語版、ついに登場。名著『発酵の技法』『天然発酵の世界』の原点！
  翻訳者：和田侑子、谷奈緒子
  表紙の手描き：CHALKBOY
  日本語版特別記事 : おのみさ(麹料理研究家)
  装幀：川邉雄（自家製天然酵母パン Pirate Utopia）