自由なタイ料理 ガパオ

• 南1-2ホール | I-16 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• じゆうなたいりょうりがぱお
• 下関崇子、ワダヨシ
• 書籍|A5
• 800円
• レシピ書『ガパオ タイのおいしいハーブ炒め』に先行してリリースされたZINE。ferment booksのワダヨシとタイ料理家の下関崇子のガパオとその食文化巡る対論をベースに、さまざまに進化するガパオ・バリエーション50種以上を写真入りで掲載。タイと日本のガパオの違い、代用食材の変遷、ガパオにおけるミニマルエッセンスなど、少ないページ数に濃密な内容を詰め込んだ、渾身のZINE。『ガパオ タイのおいしいハーブ炒め』とあわせて読めば、ガパオへの理解と愛が10倍深くなる！