バルト三国のキッチンから

• G-41 (ノンフィクション|エッセイ・随筆・体験記)
• ばるとさんごくのきっちんから
• 佐々木敬子
• 書籍|A5
• 120ページ
• 1,870円
• https://baltnomori.com/produc…
• 2023/6/14(水)発行
• 「あなたのキッチンで料理を教えてください」毎日のように繰り返しながらバルト三国(リトアニア、ラトビア、リトアニア)を巡った著者が感じた、現地のリアルがわかる1冊。キッチンを通して見える人々の生活、文化、自然と、直伝レシピがぎっしり詰まっています。
  35のエピソードと13の現地の人々直伝のレシピ掲載。
  

  毎日のように繰り返しながらバルト三国を巡った著者が感じた、現地のリアルがわかる1冊。キッチンを通して見える人々の生活、文化、自然と、直伝レシピがぎっしり詰まっています。
  
  ●目次
  ・まえがき
  ・バルト三国とは
  
  ・リトアニア Lietuvos Respublika
  シャルティバルシチェイのじゃがいも（ウテナ）／物価上昇をうまくやり過ごす（ヴィリニュス）／キビナイ初体験とヴィリニュスへの帰り道（トラカイ）／健康の秘訣はコンブチャ（カウナス）／豊富なじゃがいも料理と豊かな陶器（メルキネ）／「マンティンガ」工場の見学（マリヤンポレ）／ほか
  
  〈レシピ〉
  ウテナのヴィダさんに教えてもらった シャルティバルシチェイ
  ヴィリニュスのダイヴァさんに教えてもらった キビナイ
  カウナスのヴィクトラスさんに教えてもらった チキンカツレツ
  バブタイの酪農家レジーナさんに教えてもらった カッテージチーズのパンケーキ
  
  ・ラトビア Latvijas Republika
  グリーンピースは生食で（リガ）／旧ソ連時代の古い車輌旅（リガ）／野外ライブとちょっと微妙な人間関係（ユールマラ）／ヤツメウナギの王国（ツァルニカヴァ）／消滅を逃れたラトガレ陶器（レーゼクネ）／ほか
  
  〈レシピ〉
  リガのエヴィヤさんが教えてくれた ヴィーガンカンタレラソース
  ウーシィのジャネタさんに教えてもらった スクランドラウシ
  スミルテネのイルゼさんに教えてもらった 燻製豚の大麦粥
  ルーイエナのグナさんに教えてもらった ベーコン入りの灰色豆
  
  ・エストニア Eesti Vabariik
  治安の良さの理由は…（タリン）／古本屋でご馳走になったボルシチ（タルトゥ）／はちみつ製造メーカー「ノルドメル」社見学（ヴィリヤンディ）／クラウドベリーを摘みに（タルトゥの森）／ビルベリーと鹿肉と蕎麦の実のお粥（ナイッサール島）／オリジナルのパン「チェピック」（ヘッレヌルメ）／必要な食材は「裏庭」から（ラクヴェレ）／エストニアの著名作家タムサーレ（ヴァルガマエ）／懐かしくておいしいエストニアのへそ（トュリ）／エストニア最大の島（サーレマー島）／グルメのお墨付きリュマンダ食堂（サーレマー島リュマンダ）／ほか
  
  〈レシピ〉
  タルトゥのヤナさんに教えてもらった スイバのスープ
  ヘッレヌルメのマエさんに教えてもらった チェピック
  ヘッレヌルメのマエさんに教えてもらった 花とハーブのバター
  トュリのカイヤさんとタルモさんに教えてもらった スノーボールスープ
  サーレマー島のウッレさんに教えてもらった 手早くできる白身魚のマリネ
  
  ・あとがき
  
  著者：佐々木敬子（Keiko Sasaki）
  定価：1,870円（本体1,700円＋税）
  ​仕様：A5判、120ページ（オールカラー）
  ​発売：2023年6月14日
  ISBN：978-4-86311-368-8
  出版元：産業編集センター
  
  著者紹介
  旅する食文化研究家。エストニア共和国外務省公認市民外交官。各国を旅しながら現地で味を修得。2018年より駐日エストニア共和国大使館のレセプション、駐日欧州連合代表部、来日アーティストに料理提供協力。企業、公共事業向けレシピ開発やワークショップ、食文化講演などを行う。料理教室「エストニア料理屋さん」、バルト三国の情報サイト「バルトの森」主宰。書籍『旅するエストニア料理レシピ』(2021年)発行。