崎陽軒シウマイ弁当 ゲノム解読完全データ
- 南3-4ホール | の-39 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
- きようけんしうまいべんとう げのむかいどくかんぜんでーた
- 市島晃生 高橋毅
- 書籍|B5
- 56ページ
- 1,000円
- 「シウマイとご飯の組み合わせは美味しい」「筍煮とご飯の組み合わせも美味しい」。では崎陽軒シウマイ弁当の中で一番美味しいおかずやご飯の組み合わせは一体何なのか？そんな疑問を解決するため慶應義塾大学の鈴木隆一先生に味覚分析を依頼。シウマイ弁当のおかず一つ一つを遠心分離機にかけ、味覚レーダーチャートを作り、シウマイ弁当の全食べ合わせデータ「崎陽軒シウマイ弁当 ゲノム解読完全データ」を作成しました。このデータを元に「シウマイ弁当全食べ合わせランキング」が完成。一番美味しい組み合わせに輝いたのは？
そして後半ては、崎陽軒４代目社長の就任インタビューとシウマイ弁当の食べ方をお聞きしています。
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