【新刊】中世ヨーロッパ料理&現代料理の実践比較レシピ集(仮)

• 南3-4ホール | の-41〜42 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• しんかんりょうりひかくれしぴしゅう
• 繻 鳳花
• 2026/11/8(日)発行
• 2018年に発行した中世ヨーロッパ料理と現代料理の比較考察集「Comare!（取扱終了）」をベースにした実践向け料理レシピ集をあらたに制作中です。自主制作本では3年ぶりの料理レシピ集となり、シリーズ化を検討しています。
  
  中世ヨーロッパ各地に残っている料理指南書のつくり方をできるだけ史実寄りにしたレシピ版、そして対になる形で現代版にアレンジしたレシピの2パターンを紹介し、食材や味、作り方の比較を検証します。
  
  現代料理版は普段の食卓、あるいはパーティーなどの持込料理として適するようにアレンジを入れるため、食べやすい・より美味しい方にシフトしていきます。レストランやカフェ、ビストロなど飲食店メニューのアイデア案としてもご利用頂ければと思います。
  
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  ◆本書の特徴（今後変更・追加することがございます）
  

  • 本文全フルカラー・試作検証した料理もすべてカラー写真で紹介
  • 現存しているヨーロッパ各地の中世料理指南書からおこした史実寄りレシピは可能な限り当時のままの調理工程で検証、簡易解説を一部加えます
  • 現在寄りアレンジ料理は時短/電気タイプの調理器具を加えた工程で構成
  • 実践料理レシピに特化するため、基本的な調理用語・食材用語などの解説はカットします

  
  料理に慣れている方はもちろん、あまり料理をされない方でも料理写真や簡易解説をご覧頂くだけでも楽しめるような構成にしていくよう作成中です。刊行の際はぜひ直接ご覧になってお楽しみ頂ければ幸甚です。