天然信仰 醤油手帖番外編

• う-67 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
• てんねんしんこうしょうゆてちょうばんがいへん
• 杉村 啓
• 書籍|新書判
• 180ページ
• 1,500円
• https://shouyutechou.hatenabl…
• 2024/8/12(月)発行
• 現代の“養殖”を知り、”天然”信仰を見つめ直す
  食材には「天然」ものと「養殖」や「人工」のものがありますよね。その中でも、「天然」ものの方が良い、「天然」に限るということを言う人がいます。それは本当に正しいのでしょうか？
  天然には天然の、養殖には養殖の素晴らしいところ、悪いところがそれぞれあります。そこを理解せずに、天然なら何でも最高と言うのは「天然信仰」と呼ばざるを得ません。
  本書はそんな「天然」への信仰に一石を投じ、現代の養殖の良さを見つめ直す、ということをコンセプトにした本です。
  表紙は寺沢大介先生に『将太の寿司』の溝口安二郎審査委員長こと、柏手の安を描きおろしていただきました。もちろんカバーを外すと柏手が拝めます！