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毒を喰らわば醤油手帖番外編

う-67 (評論・研究|食文化・料理・グルメ)
どくをくらわばしょうゆてちょうばんがいへん
杉村啓
書籍|新書判
188ページ
1,500円
https://shouyutechou.hatenabl…
2023/8/13(日)発行
すべてのものは”毒”である。正しい知識で“毒”を喰う！
あれは毒だから食べてはいけない、と言う人はいますよね。おっしゃる通り、我々の身の回りには毒がたくさんあります。山には毒キノコがありますし、海には毒を持ったフグがいます。うかつに食べると大変なことになるのは間違いありません。
でも実は、毒とは「健康を害するもの」と考えると、身の回りのすべてのものは「毒」になるのです！
生きていくのに絶対に必要な水だって、一度に6リットル飲むと水中毒を引き起こします。みんな大好きなトマトだって、トマチンという猛毒を含んでいて、一度に4トン食べると死に至ります。はい、4トンです。とてもじゃないけれども、現実的ではありませんし、4トンも食べたらどんな食べ物だっておなかが張り裂けて死んでしまいますよね。
そう、つまり毒とは、毒性だけでなく「量」も考えるべきなのです。そうして正しい知識を持っていれば、毒が含まれていると言われても、安心して食べることができるのです。本書は、そうした食べ物の毒についてとことん掘り下げてみました。
表紙は寺沢大介先生に『喰いタン』の高野先生を描きおろしていただきました。カバーを外すと……？